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満腹さんの天津飯ってのはかなりレア。年一でもないくらいじゃないかな。この人は卵系の一品はあまり好まないのでほとんどみることはありません。木耳のやつはたまに見ますけど、この天津飯は本人も言っているようにそもそもふだんから食べないメニューということですね。

でもすげーうまそうです。街中華ってこういうものも結構普通につくれるからすごい。ぱっとみるかぎり永谷園の関東風かに玉っぽいですね。

要するに餡が甘酢でもなく、塩餡でもなく、ダシの餡なんですよね。いまでこそ甘酢餡をよく食べますが、天津飯は永谷園で良く自炊したのでこのダシ餡がもっとも私にはポピュラーです。ま、実際食べてるときにはほとんど意識しませんがね。東京の王将はこの三種類の餡を自由に選べます。塩餡も試しましたが、やはり私はこのダシ餡が好きです。東京の普通の中華屋だと甘酢餡ですね。これはこれで慣れると普通においしいですよ。

卵のふわふわ感が伝わってきていいですね。この量見る限り3個は使ってそうですが。そして、このふわふわって油のおかげということが分かっているので結構複雑な気持ちです。

この塩ワンタンは結構めずらしいですよね。そもそもワンタンスープがある、これだけ野菜たっぷりになっている、それだけでもめずらしいと思います。で、味付けが塩味だと。満腹さんは絶賛してますね。確かに普段は醤油ベースですからたまには味変もありでしょう。

というより、そもそもワンタンスープを頼むシーンってもう一品あることが多いのでこの塩味は邪魔しないので有り難いでしょうね。まいどこの野菜の量には圧倒されますが。